求職者
パン屋への就職を考えている人「パン屋の正社員はきついって聞くけど、実際はどうなんだろう?自分でもできるかな?」

この疑問に答えます。

結論からいうと、小規模会社のパン屋の正社員はきついです。

ブラックな労働環境、ヤバすぎる長時間労働、大変過ぎる業務負荷…。

パン屋はパン屋でも、小規模会社が運営するパン屋に就職すると、ブラック労働の社畜になる可能性が高いです。

その理由は、小規模会社のパン屋には「ヒト・モノ・カネ」がまったく足りていないからです。

業種を問わず、小規模会社は、とにかく労働環境が悪いです。

人がいないから長時間労働になり、物がないから作業効率が悪くなり、金がないから低賃金になります。

就職先を選ぶときは、その会社が、どれくらいの資金力を持っているかを調べておくのは、かなり重要です。

「パン職人ってかっこいい!」「一流のパン職人になりたい!」という理由で、パン職人になる人は多いですが、実際に働いてみると、あまりのブラック労働に耐えきれない人もいるようです。

僕は転職エージェントのアドバイザーをやっていますが、相談にくる求職者の中には元パン職人の方もいます。

元パン職人の方の話を聞いていると、めちゃくちゃ大変な労働環境で頑張っているんだな~と驚きます。

でも、身体も精神も崩壊するレベルだと危険ですね。

パン職人への情熱がよっぽど高くないと、仕事は続けられないと思います。

✔記事の信頼性

記事を書いている僕は26歳まで、年収200万円のフリーターでした。その後、転職して正社員になり、年収500万円を稼げるようになりました。
現在はキャリアアドバイザーとして、20代向けに転職サポートをしています。

今回は、僕が実際に元パン職人の方から聞いた話をもとに、「パン屋の正社員がマジできつい理由」を解説していきます。

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パン屋の正社員がマジできつい理由【元パン職人が語るブラック労働】

パン屋 正社員 きつい
求職者
パン屋への就職を考えている人「パン屋への就職を考えているけど、パン屋の正社員がきついって本当かな…。実際はどうなんだろう?」

この疑問に答えます。

ハッキリ言って、パン屋の正社員はきつい仕事です。

労働時間が長い、労働環境が過酷、一人に割り当てられる業務負荷がきつい…。

パン屋の中には、このようなブラック労働を強いられる会社があります。

「パン屋の仕事はきつい…」という理由で、パン職人を辞める人には、以下のような共通点があります。

パン職人を辞める人の共通点
  • 小規模会社のパン屋に勤務している
  • 長時間労働は当たり前で出退勤の管理がされてない
  • 朝4時から夜21時まで仕事するのが当たり前
  • 休む時間がなくて身体も精神もボロボロの状態

「パン職人に対する情熱」が「身体と精神の限界」に負けてしまうと、パン職人の方たちは脱落していきます。

どれだけパン作りが好きでも、これでは退職するしかないですよね。

パン職人は本当に大変な仕事だと思います。

パン職人になりたいと考えている人は、覚悟を持って就職しないといけないようです。

ここからは、僕が元パン職人の方から聞いた話を中心に、解説していきますね。

小規模会社のパン屋はブラックになりやすい

パン屋の正社員がきつい理由は、小規模会社のパン屋で働いているからです。

世の中には、小規模会社、中規模会社、大規模会社という感じで、さまざまな規模の会社があります。

日本には約421万社の会社があるといわれており、そのうち99%が中小零細企業です。

大手企業と中小零細企業の1番の違いは「資金力の違い」です。

つまり、お金持ちの会社か、貧乏な会社かの違いです。

お金持ちの会社には、たくさんの従業員が在籍しているので、従業員一人に割り振られる業務負荷は小さくなります。

さらに、コンプライアンスも厳しいので、福利厚生や労働環境は整備され、従業員に還元される給料も高くなります。

一方で、貧乏な会社の場合、人手が足りないので、従業員一人に割り振られる業務負荷は大きくなります。

さらに、福利厚生や労働環境が全然整っていないので、必然的にブラック労働をするハメになります。

ですから、どうしてもパン職人を目指したいという方は、できるだけ大手企業が運営するパン屋に就職するのがおすすめです。

最低限の目安として、従業員数20名以下の会社は、選ばないほうが無難です。

ブラック労働が原因で、転職を決意した元パン職人の方たちの傾向をみると、従業員数20名以下の会社に勤めていた人が多い印象です。

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パン屋の仕事は朝早くて夜遅い!なんで!?

パン屋 正社員 きつい

「パン屋の仕事=朝が早い」というイメージがありますよね?

そのため、朝が早い仕事であることに対して、覚悟ができている人は多いです。

しかし、夜も遅い仕事なのは想定外のようで、ここが退職を決意するきっかけになっています。

パン職人の大変さがわかる、元パン職人の労働時間の例を紹介しておきます。

元パン職人の労働時間の例
  • 朝4時から夜21時まで働くのが日常だった
  • 忙しいときは朝4時から翌朝2時まで働いていた
  • 月4日しか休みがなくて肉体的に限界だった

こんな感じです。

個人的には「朝4時から翌朝2時まで働いていた」という事実に衝撃を受けました。

しかも、タイムカードなどの出退勤システムを導入しておらず、22時間勤務しているのに、8時間しか働いていないことになっていたそうです。

これはヤバすぎですよね?

結局、この方はパン屋とは全く違う業界の大手企業に転職して、数百倍のホワイトな労働環境を手に入れました。

転職して本当によかったと思います。

パン屋の仕事が大変になるきっかけとは?

パン屋の仕事が、急に大変になることがあります。

それはいつか?

パン屋の経営者が、新規事業に手を伸ばした時です。

しかも、従業員数を増やさずに、新規事業をやり始めたら最悪です。

パン屋の経営者が手を伸ばす新規事業には、以下の2つがあります。

  • 新店をオープンさせる
  • 期間限定のイベントに出店する

これらは経営者側からすると、新しくお金を生み出すビジネスモデルが増えるわけですから、メリットしかありません。

しかし、従業員側からすると、単純に仕事量が増えるだけです。

増員なしで始めた新規事業は、既存の従業員の労働力によって、支えなければいけません。

つまり、従業員たちは、サービス残業による、過酷な長時間労働を強いられるわけですね。

店舗が増えれば、パンを作る量も増やさなければいけません。

イベント出店が決まれば、イベント用のパンを作らなければいけません。

それらの業務負荷を、誰がカバーするのかというと、既存の従業員たちです。

パン屋の経営者が、新規出店やイベント出店を始めると、パン職人の仕事は急に大変になります。

新規事業にともなって、増員する資金力のないパン屋は危険です。

実際に、雇われの正社員なのに、1日20時間労働をしていた元パン職人がいるわけですからね。

パン屋の正社員は文句を言えないから特にきつい

パン屋 正社員 きつい

パン屋の正社員は、文句を言えない立場だから、特にきついです。

長時間労働を強いられるのは、決まって正社員のパン職人です。

なぜなら、経営者目線で考えると、パートやアルバイトは時給で管理されているので、働かせた分の給料を支払わなければいけません。

それに引き換え、正社員はサービス残業や暗黙のルールによって、安い固定給で長時間働かせることができます。

特にパン職人のような仕事は、「若いときは買ってでも経験を積め!」「長時間働いて修行しないと一流のパン職人にはなれない!」などと洗脳されやすい職種です。

経営者はパン職人に対して、夢や目標というニンジンをぶら下げて、無料で長時間労働させるのです。

「立派なパン職人になりたい!」という情熱をもった若手社員は、この経営者の罠に引っ掛かってしまい、自分の労働時間をタダで提供することになります。

元パン職人の方の話を聴いていると、パン屋の世界は同調圧力がめちゃくちゃ強いですね。

サービス残業は当たり前、暗黙のルールがある、経営者の命令は絶対…。

全員が心の中では「こんな長時間労働は絶対におかしい!」と思いながら、文句ひとつ言わずに無料で残業し続けているのです。

以上の内容が、僕が実際に元パン職人から聴いた「パン屋の正社員がマジできつい理由」です。

パン職人への就職を考えている方は、今回の内容を理解した上で、どんな仕事に就くべきかを検討してくださいね。

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パン屋の正社員がマジできつい理由【まとめ】

最後に「パン屋の正社員がマジできつい理由」をまとめておきます。

  • パン屋の労働時間はとにかく長い
  • 小規模会社のパン屋はブラックになりやすい
  • パン屋の仕事は朝早くて夜遅い
  • 経営者が新規事業に手を出したら危険信号
  • パン職人たちは労働時間を無料で提供している
  • パン屋の世界はサービス残業と暗黙のルールがヤバい
  • パン屋の正社員は文句を言えないからきつい

今回の内容は、僕が転職エージェントのアドバイザーとして、元パン職人の方から実際に聴いた話がもとになっています。

正直、パン職人の仕事はめちゃくちゃ過酷だと思います。

どうしてもパン職人になりたい人は、絶対に小規模会社のパン屋には就職しない方がいいですよ。

小規模会社のパン屋は資金力がないので、サービス残業が日常茶飯事になりますからね。

無能な経営者が事業を成立させるためには、従業員が提供してくれる無料の労働力でカバーするしかないんです。

こんなのに巻き込まれたら、精神も身体も崩壊してしまいますよ。

パン職人はかっこいいかもしれませんが、イメージや憧れだけで、就職先を決めるのは危険です。


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